Al igual que el 2020, el 2021 fue un año de exploración continua de la cocina casera. Mientras que algunos de nosotros (yo) experimentamos un serio agotamiento del pan de plátano, y otros (también yo) renunciaron a la masa madre, continuamos probando nuevas recetas, tomando clases de cocina virtuales, y actualizando nuestro equipo de cocina casera. Y, como cada año, seguimos aprendiendo de los chefs.
Así que aquí tienes un resumen que puedes utilizar: los mejores consejos de cocina que aprendimos de los chefs este año.
Las batidoras de inmersión hacen una gran crema batida.
¿Quién lo sabía? Los chefs con más experiencia en la cocina lo descubrieron. En una cocina en la que se prepara la tarta helada de galletas María, la pastelera demostró que se puede utilizar fácilmente una batidora de inmersión, del mismo tipo que se utiliza para hacer un puré de sopa. Nunca vas a hacer nata montada de otra manera, porque esto es simplemente *el beso del chef*.
Los mejores bizcochos llevan mantequilla y manteca.
Así como lo escuchas, nunca uses aceite. Escuelas de gastronomía en aguascalientes y otras ciudades lo enseñan, aunque es un secreto entre chef. Debes intentar hacer este cambio. Tus galletas esponjosas y hojaldradas con una combinación de mantequilla fría rallada y manteca vegetal.
Cocina tu pastel durante más tiempo.
La gente suele tener miedo de cocer sus tartas y pasteles durante demasiado tiempo. Pero las tartas, sobre todo, deben hornearse hasta que tengan un buen color dorado. Puede parecer mucho tiempo, pero el producto final merece la pena. Debe estar bien dorado por debajo.
Los tallos de cilantro son para guardar.
No tires nunca los tallos de cilantro, ya que están llenos de sabor. Para adornar los tacos, incluye los tallos picados con las hojas para obtener el máximo sabor de la hierba. O incluso puedes incluirlos en tu jugo verde de todas las mañanas, te aseguro que vale la pena guardar los tallos del cilantro.
La leche de avena estilo barista es una gran base para los sorbetes.
Se demostró cómo hacer sorbetes de leche de avena con arándanos, utilizando el mismo tipo de leche de avena que se utiliza para un café con leche para conseguir una rica cremosidad.
Puedes usar Goldfish para hacer un cono de helado.
Prepara un helado de plátano y ron en trozos de galleta de cheddar, y nuestras vidas nunca volverán a ser las mismas. Combinar sabores puede ser un poco extraño pero te aseguro que esta combinación te va a dejar sorprendido y encantar. Puedes usarlo en tu negocio o para cocinar en casa.
El ajo debería ir en último lugar.
Cuando suda las verduras en una sartén, siempre pon el ajo al final, y te aconsejo que hagas lo mismo. Si quieres hacerlo mal, haz el ajo primero. Siempre la cebolla primero. El ajo va en último lugar, en cuanto se ponga caramelo de nuez, añade líquido. Es una sencilla técnica que te ayudará a preparar platillos deliciosos.
Las zanahorias pertenecen al postre.
Me encanta hacer pasteles con zanahorias ralladas en lugar de los sabores básicos de pasteles. Luego, cubre tu tarta con un glaseado de crema de queso batido y guarniciones de chips de zanahoria crujientes y salvia frita. Te prometo que no te vas a arrepentir.
¿A ti qué consejo te gustó más?